CARGOLS DE PUNXES ( CARGOLS DE MAR)

INGREDIENTS:

Cargols de punxes

Aigua
Sal
Pebre negre en grà
Llorer

ELABORACIÓ:

Unes hores abans del tiberi, cal que

els posem en un bol amb aigua freda i força sal. D’aquesta manera ajudem al cargol a purgar-se de les impureses que pugui tenir.

En una olla posarem aigua (SENSE SAL), pebre negre en grà i llorer.

Portem a ebullició.
Quan l’aigua ja estigui a punt (bullint a foc fort) posarem els cargols.
Mentre esperem que es facin, prepararem un bol amb aigua freda salada i glaçons de gel.
Un cop tinguem els cargols bullits i escorreguts, els posem immediatament a l’aigua freda durant uns 10 minuts.

Cuinant-los d’aquesta manera assegurem el gust dels mol·luscs i el toc de sal just.

Temps de cocció:

Dependrà de la mida però els petits solen necessitar 10 minuts i els més grans 20.

ACOMPANYAMENT: 
Normalment s’acompanyen d’una vinagreta clàssica, llimona o  romesco.