Panellets

INGREDIENTS:

500gr de farina d’ametlla

375gr de sucre

2 rovells d’ou

clares d'ou

150gr de patata bullida

Raspadura de llimona

Gustos: Cafè (soluble), xocolata (en pols), pinyons, ametlles, codony, cirera confitada, coco, etc ...

Aromes: Vainilla, llimona, taronja, canyella, etc ...

ELABORACIÓ:

Posem el forn a escalfar.

Netejem molt bé la pell de les patates i les bullim. Un cop bullides, retirem la pell i les xafem.  Deixem que refredi per poder treballar-hi.

En un bol mesclem la farina d’ametlles, el sucre, els rovells i la patata.

Amassem (amb aquestes quantitats, uns 15-20 minuts).

A partir d’aquí, separem la massa en tans grups com sabors volem fer i ja podem barrejar la xocolata, per exemple, i fer les boletes.

La mida i la forma és una questió personal.

Un cop haguem donat forma i sabor als nostres panellets, els pintarem amb la clara de l’ou per tal d’aprofitar-la. 

Preparem la safata de forn amb un paper vegetal (o d’alumini), i a mida que anem tenint llestos els panellets, els anem col·locant.

Ho posarem al forn a 200ºC fins que agafin color ros.

FORMES :

-     BOLES: Feu boles de la mateixa mida i  arrebosseu de pinyons, ametlles o coco.

-     CODONYAT: Feu un “xurru” sobre un paper vegetal i esteneu’l-ho amb el corró. Poseu-hi tires de codony i emboliqueu (com si fós una crepe, mes o menys). Talleu porcions de la mateixa mida RECEPTA CODONYAT

-     MELÓ: Igual que el de codony però amb meló confitat.

-     BOLETS: Feu boletes. Agafeu una ampolla petita (de refresc o quinto) ben neta i amb el dit unteu d’oli la boca i l’interior del coll. Pressioneu al mig de la boleta amb l'ampolla. Enretireu amb molt de compte el peu del bolet de dins l’ampolla i ... ja teniu un divertit bolet !

-     CIRERES (FRUITES): Feu boletes. A la part superior, al mig, poseu-hi una cirereta (o fruita confitada). Apreteu-la bé per tal que no caigui quan l’enfornem.

-      AMETLLA GRAN: Igual que el de cireres però amb una ametlla.

-      SUPER-XOCO: Mescleu cacau en pols a la mescla. Feu la forma que més us agradi. I enforneu’l-ho. Un cop fora, foneu xocolata de cobertura i pinteu.

-      I tants d’altres... IMAGINACIÓ !

NOTES:

-      Les mides dels ingredients es poden modificar al gust, o incrementar-les sencillament multiplicant x 2, no variarà cap ingredient !

-      Aneu amb compte amb el cafè! Aneu fent la mescla i tasteu ... Gaire amargs no solen agradar a tothom.

-      Procureu fer formes diverses i jugar amb els colors i els sabors.

-      A l’hora de presetnat-los, repartiu bé per tal que és vegi molta varietat.

Cigrons amb espinacs

Aquesta recepta, en particular, a casa ens agrada molt !

Ingredients:

1 pot petit de cigrons

Espinacs

Tomàquet natural (de pot)

2 alls

2 llesques de pa torrat

Pebre vermell dolç

Pebre vermell picant

Curri

L’ Aigua de coure els espinacs (1/2 got)

Procediment:

Bullim els espinacs

Alhora, en una paella daurem els alls a foc suau. Quan siguin gairebé rossos, posem les llesques torrades per a que agafin l’oli d’all. Les col·loquem al morter i les piquem.

Afegim a la paella (sobre els alls) 1 cullerada de pebre vermell dolç i una altra de picant. Remenem per a que no es cremi. Compte !

Apartem i ho avoquem tot plegat al morter amb les llesques picades.

A la mateixa paella i posem els tomàquets naturals ratllats. Deixem que es coguin a foc lent amb una mica de sucre. Quan ja pràcticament s’hagin begut la pròpia aigua corregim de sal i posem una mica de curri. Deixem que s’acabi de coure.

Un cop el tomàquet ja està, afegim la picada i una mica d’aigua de la cocció dels espinacs. Remenem bé.

Seguidament, afegim els espinacs i els cigrons i els deixem fer xup-xup 5 min a foc lent.

Deixar reposar 10 min abans de servir.

De totes maneres, d'un dia per l'altre encara és millor !

Us en llepareu els dits !

Tataki de tonyina

INGREDIENTS : (per a 4 persones)

4 lloms de tonyina

1 dit (mida de got) de salsa de soja

1 dit de vi de taula

1/2 got d’aigua

1 dent d’all

2 fulles de llorer

1 cullerada (postre) de mostassa granul·lada

Uns grans de pebre

1 cullerada (postre) de llavors de sèsam

Una mica de suc de taronja o mandarina

Oli d’oliva

ELABORACIÓ :

Poseu en una plata o un plat (de sopa) les mides de soja, vi i aigua. Afegiu-hi el llorer a bocins, l’all ben talladet, els grans de pebre, la mostassa, el sèsam i el suc. Remeneu-ho bé.

Afegiu els lloms de tonyina.

Cada 30 minuts, aproximadament, gireu els lloms.

Passades 2 hores (com a mínim) ja els podreu cuinar.

Poseu a escalfar la planxa amb un xic d’oli d’oliva. Quan sigui MOLT calenta, poseu-hi els lloms. Es tracta de fer-los enrossir i prou ! Del mig han de quedar crus ! Aquest és un procés molt ràpid.

La “salsa” restant la servirem en petits bols, com si d’una vinagreta es tractes, per que cada comensal pugui acabar d’amanir al seu gust.

Aquest plat tan es pot menajr calent com fred...

Ho presentarem a taula acompanyat d’un variat d’enciams amb tomàquets cherry, per exemple.

QUE VAGI DE GUST !

Rissoto de bolets

Doncs encetarem aquest blog amb una recepta molt sencilla i molt bona. A més a més, ara n'és temps !

RISSOTO DE BOLETS  (Per a 4 persones)          

Ingredients:

200 grams d'arròs.
1 ceba.
400 grams de bolets. (si són collits per vosaltres mateixos millor ! però amb els conservats o congelats també farem ! )
50 grams de formatge ratllat.
1 litre de brou de verdures.
1 cullerada (de sopa) de mantequilla.
1 got de vi blanc.
4 cullerades d'oli d' oliva.
Un pessic de safrá.
Una mica de julivert.
Sal.

Elaboració:

En una olla posarem a escalfar el brou de verdures.

En una cassola o paella gran, picarem finament la ceba i la posem a daurar amb una mica de mantequilla i l'oli d' oliva. Afegim el vi blanc i el deixem reduir.
Un cop daurada, afegirem els bolets a troços i salarem per ajudar-los a que suiin i ho impregnin tot amb el seu aroma.
Un cop ja hem fet suar els bolets (comencen a beure la seva pròpia aigua), afegirem l' arròs i el safrá. Ho remenarem per tal d'empapar-ho tot amb l'aigua que queda dels bolets.
Ara afegirem el brou a poc a poc. Només per cobrir. A mida que es vagi bevent el brou n'anirem afegint.

Passats uns 18 minuts de cocció aproximadament (l'arròs ha d'estar pràcticament cuit), afegirem el formatge ratllat, treurem l' arròs del foc i remenarem per que quedi ben  cremós.
Deixarem reposar 1 minut, tastem per si haguèssim de retocar de sal i servim calent, decorant amb una mica de julivert.

BON PROFIT !