Llimonada amb Menta

La llimonada és ideal per pendre'n un got entre plat i plat en un convit, per refrescar-nos a l'estiu o a la tornada de fer esport.

INGREDIENTS:

6 Llimones

1 pom de menta

Sucre

1.5L. Aigua

ELABORACIÓ:

En una gerra afegim el suc de 5 llimones.

Agafem les fulles de 8/10 branques de menta. Les rentem i les esbocinem, i les afegim a la gerra juntament amb el litre i mig d’aigua.

Afegim sucre (la quantitat l’escolliu vosaltres).

Deixem refredar a la nevera (d’un dia per l’altre és la millor opció, així la menta pot deixar anar tot el sabor). Al cap de les hores tastem i corregim de sucre i de menta si cal.

Per servir podem colar-ho o bé deixar-ho amb les fulles.

Podem decorar amb una rodanxa de la llimona sobrant i una fulla de menta, o bé, ensucrar el marge del got.

Per decorar amb el sucre necessitem 2 platets.

En un hi abocarem algún líquid (licor de menta, llimonada, grosella, ... depenent del color i gust que hi volguem donar !). En l’altre platet hi posarem sucre. El procés és sencill:

Agafem el got i el mullem al líquid, seguidament el posem al sucre i ja està !

Pollastre amb brou de verdures

INGREDIENTS (per a 2-3 persones)

6 o 7  trossos de pollastre tallat per la cassola

2 cebes mitjanes

1 pebrot verd

2 alls

1 fulla de llorer

Brou de verdures

Sal

Oli d’oliva

Pebre negre

Espècies al gust (timó, romaní, ...)

ELABORACIÓ:

Salpebrem els trossos de pollastre.

En una cassola, posem un bon raig d’oli, i a foc mig rossejem el pollastre per totes bandes. Un cop ben ros, el reservem.

Pelem els alls. Preparem la ceba tallada en rodanxes ( ½ dit de gruix aprox.) i el pebrot verd a tires amples. Ho aboquem a la cassola on hem fet el pollastre (amb el mateix oli) amb la fulla de llorer. Tapem i deixem fregir a foc suau durant 10 minuts. De tant en tant remenem.

Passats els 10 minuts, afegim el pollastre i cobrim la vianda am el brou de verdures.

Tapem i ho deixem a foc mig/suau durant uns 30 minuts.

NOTES:

La mida dels trossos de pollastre pot variar força. Així doncs, uns els haurem de rossejar més que d’altres.

Timbals de carbassó farcits de carn

INGREDIENTS (per 2 persones):

2 carbassons

150gr de carn de porc picada

2 tires de bacó (picat juntament amb la carn)

1 ceba petita

Nata de cuina

Sal

Oli d’oliva

Pebre negre

Nou moscada

Formatge ratllat (o tallat prim)

ELABORACIÓ:

En una olla posem aigua amb sal a bullir.

Rentem bé els carbassons. Traiem el “cap” i el “cul” i els tallem en 3 o 4 parts iguals. Els posem a l’aigua quan ja bulli. 3/5 minuts. Això ho fem per estovar i blanquejar els carbassons. Reservem.

Un cop freds, els traiem el cor (polpa) procurant de no espatllar la pell. Reservem.

Preparem la plata de forn amb un raig d’oli d’oliva ben untat per tota la superfície i hi col·loquem els troncs de carbassó.

En una paella daurem la ceba i la carn picada amb el bacó. Quan comencin a rossejar i afegim la polpa. Salpebrem. Remenem de tant en tant.

Un cop s’evapori l’aigua que hauràn deixat anar els carbassons baixem el foc i hi afegim la nata. Aromatitzem amb un petit pessic de nou moscada. Remenem 1 o 2 minuts. Retirem del foc.

Amb una cullereta de postre anem farcint els carbassons sense apretar. Coronem amb formatge i ja els podem gratinar.

BON PROFIT !

NOTA:

- Si voleu fer un plat més lleuger, podeu substituir la nata per un preparat de cuina a base d’olis vegetals. La textura i el gust són pràcticament iguals, però tindreu un plat més fàcil de pair i amb menys calories.

- Podeu gratinar al microones si us ho estimeu més !

Foccacia Sarda

Per a fer la focaccia necessiteu disposar d’una estoneta ben llarga.

És una recepta molt econòmica i molt sencilla, però requereix de molta paciència!

INGREDIENTS MASSA:

500 gr de farina (+ per empolsinar la taula)

300 gr de patata bullida

25 gr de llevat natural

1 cullerada de sucre (de les de café)

2 i ½  cullerades de sal  (de les de café)

Oli d’oliva

Paper vegetal

Aigua

ELABORACIÓ:

Bullir la patata i pelar-la. Fer-la puré (molt fi). Reservar.

Desfer el llevat i el sucre en aigua tèbia. Deixar reposar 15/20 minuts.

Pre-escalfar el forn a 50ºC.

Passem la farina pel colador cap a un bol gran. (Depenent de la farina que feu servir (tipus), necessitareu més o menys quantitat.Començeu per 300gr. (Reserveu la resta. Sempre estarem a temps d’afegir-ne).

Afegim el puré de patata i un raig d’oli generós i sal. Meseclem bé. Seguidament afegim el llevat amb l’aigua. Remenem fins que en resulti una massa fina i sense grumolls. Anirem afegint farina fins que la massa espesi. No s’ha de desenganxar del bol (com la pizza). Heu de notar que es lliga i que no és líquida!

Un cop tingueu la massa llesta, enpolsinem la taula, posem la massa a sobre i tapem amb un drap de cuina. Deixem reposar uns 40/60 minuts (o fins que no augmenti de volum). Per entendre’ns ...Heu de notar una textura més flonja que la del lòbul de l’orella.

Passada aquesta estona, amassem una segona vegada, de manera molt suau, pràcticament sense apretar. Tornem a tapar amb el drap de cuina i deixem reposar per 40/60 minuts més (o fins que no augmenti de volum).

Passat aquest temps, preparem les plates de forn amb el paper vegetal i un raig d’oli d’oliva generós (haurem “d’arrebossar” la massa amb l’oli).  

Pujem el forn a 180ºC.

Quan ja tenim a punt la massa, la tallem en tantes parts com en volguem fer. Jo en solo fer dues parts ben grans, però quatre es poden fer bé.

Posem cada part en una de les plates que hem preparat amb oli i les girem per que es suquin d’oli per ambdues cares.

Es important que s’impregnint bé d’oli. Així evitarem que la massa es resequi i s’escorci. La deixem reposar durant 30 minuts més (o fins que no augmenti de volum).

Estirem la massa a la mateixa plata marcant amb les puntes dels dits. Deixem la massa 20 minuts. Posem un raig d’oli i l’escampem bé. Tornem a marcar amb els dits.

Pujem el forn a 230ºC.

Ara és el moment d’escollir com volem les focaccies.

Primer de tot salarem uniformement per sobre.

Les podem fer bàsiques o afegir per sobre qualsevol tipus d’ingredient: Tomàquets, ceba, carbassó, sal grossa, olives negres, herbes aromàtiques (romaní, sajolida, orenga, alfàbrega, farigola, etc ...), etc ...IMAGINACIÓ !

Un cop tenen els ingredients, les deixem reposar 10 minuts i ja les podem enfornar !

230ºC durant 15/20 minuts. No les deixeu més ja que es resequen molt ràpid i quedarán dures.

Han de quedar esponjoses.

Llenties amb verdures

INGREDIENTS:

Llenties (400gr)

Caldo de verdures o aigua

2 cebes

2 alls

½  porro

Api (1 troç)

2 pastanagues

Llorer

Pebre negre

Comí

Sal

Oli

ELABORACIÓ:

La nit abans posem en remull les llenties.

Al matí els hi canviem l’aigua.

En una cassola posem un raig d’oli, quan sigui calent afegim els alls sencers, les cebes tallades a plomes gruixudes, el porro a rodanxes, l’api i les pasatnagues a daus i el llorer. Deixem a foc suau tapat uns 5 minuts. Seguidament afegim les llenties (sense gens d’aigua), remenem i deixem 5 minuts més.

Afegim el caldo fins a cobrir 1 dit per sobre (si us agraden més caldoses afegiu més quantitat). Afegim la sal, el pessic de pebre i una miqueta de comí (el comí no és indispensable, és per fer-les més digestives. Aneu amb compte ja que té un gust molt potent).

Deixem a foc mig durant 30 minuts aproximadament o fins que les llenties siguin tendres.

Pasta “alle vongole”

Aquesta és una recepta molt sencilla i ràpida.

La manera més típica de fer-la és fent servir spaghetti, però ho podem fer amb la pasta que més ens vingui de gust.

La mesura del picant escolliu-la vosaltres!

Bon profit !

INGREDIENTS (4 persones):

Cloïsses (20 unitats aprox)

3 alls

1 bitxo o 2 beines de caiena

½ pebrot vemell

½ got de vi blanc

Tomàquet natural (1 got i ½ aprox)

Pebre

Sal

Oli d’oliva

1 fulla de llorer

Julivert

ELABORACIÓ:

Posem la pasta a bullir a una olla amb sal, una fulla de llorer i un raig d’oli d’oliva. Quan estigui llesta, reservem.

En una paella posem un raig d’oli generós, i quan sigui calent hi afegim el pebrot vermell tallat a daus ben petits, l’all a làmines i el bitxo també ben xic. Foc mig.

Quan l’all comenci a ser ros, hi afegim el vi blanc. Esperm que redueixi. Seguidament hi afegim el tomàquet. Corregim l’àcid del tomàquet. Quan el sofregit pràcticament ja estigui, hi afegirem les cloïses i unes branques de julivert ben tallades. En 5 minuts ja ho tindrem llest.

Afegirem la pasta a la paella del sofregit i donarem unes voltes per mesclar-ho tot bé.

NOTES:

Si voleu que sigui més lleuger, podeu substituir la mateixa quantitat de tomàquet per caldo de peix.

Verdures, bolets i fruita

INGREDIENTS:

10/15 Tomàquets de cirera  (cherry)

2 cebes

½ pebrot vermell

1 grapat de mongetes verdes (100gr aprox)

2 alls

1 grapat de panses (2 cullerades de sopa)

1 poma

1 troç de carabassa (200 gr aprox)

Bolets variats (200 gr aprox)

Oli

Sal

Pebre negre molt

Alguna espècie que us agradi (romaní, sajolida, farigola, ...)

Paper vegetal

ELABROACIÓ:

Escalfem el forn a 180ºC.

En una plata de forn, posem al fons un paper vegetal i el pintem amb oli d’oliva.

Afegim els bolets, els tomàquets (tallats pel mig) i les panses a un bol prou gran per poder remenar tot plegat després.

Tallem els ingredients restants, a tires.

Un cop ho tenim tot al bol, amanim amb la sal, el pebre, l’oli i les espècies escollides.

Ho afegim tot a la plata que hem preparat i enfornem uns 30/40 minuts (depén del forn)

Els ingredients han de quedar al punt.

Cada 5 minuts ho remenarem per tal que els aliments que hi ha a sobre no es resequin.

 

NOTES: 

- Aquest plat és un magnífic acompanyament per a carns i peixos, ho inclús, per fer un remenat o una truita.

- Les quantitats les podeu variar al vostre gust.

- Els ingredients també és poden variar. Hi podeu afegir d'altres fruites com pera o plàtan, o qualsevol altre ingredient que us agradi com carbassó o pastanaga.

Estofat de Vedella

INGREDIENTS ( per a 4 persones )

600 grams de carn de vedella a daus
1 ceba gran
1 pot petit de tomàquet en conserva natural (si és feta vostre millor)
1 cabeça d’alls
1 fulla de llorer
½  gotet de vi ranci (o de taula)
2 pastanagues
4 patates
Farina
Oli
Aigua

ELABORACIÓ:

Tallem la carn a daus de la mida d’una nou. Els salpebrem  i els enfarinem.
Posem en una cassola força oli. Quan sigui ben calent hi posem la carn i la rossegem.
Un cop fregida la retirem i reservem. (Es tracta de tornar-la rossa, no de coure-la!)
A la mateixa cassola i amb el mateix oli, sofregim una ceba ben picada. Un cop estigui daurada, afegim el tomàquet.
Quan el sofregit estigui, afegim la carn amb el alls, el llorer i el vi.Esperem a que el vi redueixi.
A continuació ho cobrim amb aigua, tapem la cassola i deixem a foc mig que vagi coent.
Tallem les patates escapçant-les a daus irregulars (és a dir, no fem un tall net amb el ganivet, sinó que marquem el tall i amb els dits la trenquem) i les pastanagues a rodanxes. Ho afegim tot a la cassola i ho salem.
Amb la cassola tapada deixem que vagi fent xup-xup durant aproximadament una hora.
L’estofat estarà llest quan trobeu que la carn està ben tova i es desfà a la boca.

Bon profit!                 


 

Bases de pizza

BASES DE PIZZA

Les pizzes feu-les un día que tingueu algo més d'una hora lliure ...

INGREDIENTS

* 400 gr. de farina (si és de força millor)
* 1 tassa d’aigua tèbia (uns 200cc)
* 20 gr de llevat fresc
* 1 cullereta (postre)  de sucre
* 3 pessics de sal
* 3 culleretes d’oli d'oliva

* Paper vegetal

ELABORACIÓ:

Primer de tot, en un bol petit dissolem el llevat i el sucre amb l’aigua tèbia. Ho deixem reposar 1/4 d’hora perquè el llevat quedi ben dissolt.

A continuació, en un bol gros (prou gros per amassar la massa que ens quedarà) hi barregem la farina amb la sal i l’oli. Tirem l’aigua que hem preparat abans i amassem tot enèrgicament, fins que la massa quedi compacta i no s’enganxi als dits. Quan estigui així, fem una bola i tapem el bol amb un drap de cuina.

D’aquesta manera, fem que la massa fermenti. Ho deixem reposar fins que la massa dobli el seu tamany, 1 hora mínim. Després, traiem la bola del bol i, amb la taula ben enfarinada, la tornem a amassar fins que quedi una pasta ben elàstica i suau. En tornem a fer una bola i ho deixem reposar mínim 1/4 d’hora més abans de fer la pizza.

I ja està preparada la massa. Ara depèn de vosaltres si la voleu més fina o més gruixuda, si la preferiu rodona o quadrada; en podeu fer el que vulgueu. Només l’heu d’aplanar amb un corró fins que tingui la forma i la textura que vosaltres preferiu.
Penseu a punxir-la amb una forquilla per a que quan l'enfornem no s'infli massa i ens tiri els ingredients.

NOTES:

1.- A mi em surten unes 8 bases primetes amb aquestes mides, això al gust de cada casa !

2.- El llevat el podeu comprar a qualsevol fleca.

3.- Si les voleu congelar, poseu entre base i base paper vegetal (Penseu que quan les congelem, després al cuinar-les no pujen tant, però són bonissimes igualment!)

4.- Quan amasseu les bases no les deixeu molt gruixudes... quan les fiqueu al forn pujen molt !
5.- Si no teniu un corró ... feu servir una ampolla de ví ben neta! ( i sense etiqueta, clar )

Bon profit !

Pa de pessic amb poma

INGREDIENTS:

2 sobres de llevat

2 iogurts naturals o amb gust de llimona

6 iogurts de farina

2 iogurts de sucre

Mig iogurt d’oli d’oliva

6 ous

4 o 5 pomes golden

Raspadura de llimona

INGREDIENTS OPCIONALS:

½ iogurt de vi dolç (tan és... mistela, moscatell,etc ...)

1 iogurt d’aigua

Pell de llimona

1 branqueta de canyella

Sucre

ELABORACIÓ:

Encenem el forn. 180ºC aproximadament.

En un bol passarem la farina per un colador juntament amb el llevat. Cal que quedin ben mesclades.

En un altre bol mesclem el sucre, la raspadura de llimona, els iogurts i els rovells d’ou.

Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la massa anterior, juntament amb l’oli d’oliva. Remenem amb cura.

Ara afegim la mescla de farina i llevat a poc a poc a la mescla anterior, fins que tot quedi ben barrejat.

Pelem les pomes, traient el cor, i les tallem a làmines.

Untem amb mantequilla (o margarina) el motlle. Afegim la pasta que hem preparat, i hi anem col·locant la poma.

Enfornem.

En un cassó posem a escalfar el vi dolç, la pell de llimona, el sucre i la canyella.

Quan redueixi afegim l’aigua. Deixem que bulli fins que perdi part de l’aigua. Retirem.

Quan la massa ja no puji, pintem amb el “xarop” que hem fet. Tornem a enfornar fins que, quan punxant un escuradents surti sec.

 

NOTES:

- La massa puja MOLT al forn. Deixeu força marge al motlle ! Amb aquestes mides, a casa fem servir un motlle gran i dos de petits.

ESPERO QUE US AGRADI !