FILET DE PORC A LA MOSTASSA

INGREDIENTS:

 

1 filet de porc

Mostassa en gra

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre

Vermut blanc (tipus Martini)

Aigua ( ¼ de got)

Patates Baby

Farigola

Romaní

OPCIONAL: Salsa Worcestershire (1 cullerada de cafè)

 

ELABORACIÓ:

Primer de tot netejarem la peça de carn. Acte seguit, li farem uns petits talls (poc profunds) per ambdues cares. Salpebrem la peça.

Encenem el forn. 200ºC

OPCIONAL: Al got d’aigua hi barrejarem la salsa Worcestershire. Reservem.

Posarem un raig d’oli abundant a la font on vulguem cuinar el filet, i posarem la peça de carn i la cobrirem  amb la mostassa.

Pelarem i tallarem les patates  (1/2 cm aprox.) i les col·locarem pels voltants. Les salarem i especiarem amb el romaní i la farigola. Reguem amb un bon raig de Martini.

Ja podem introduir-ho al forn.

Als 10 minuts, hi afegim l’aigua i la salsa Worcestershire(opcional)

Deixem al forn durant 10 minuts més. 

Un cop llest, filetejarem la peça.

A l’hora d’emplatar, regarem cada tall amb la salsa resultant.

NOTES:

- La salsa Worcestershire, dona un gust un tant peculiar als nostres plats, amb un punt de picant.

- Si us agrada que la mostassa és noti més intensament, feu servir la triturada, i deixeu-la macerar a la nevera durant 2 hores.

Bon Profit 

Crema de carabassa i pastanaga al curri

INGREDIENTS:

400 gr de carabassa (aprox)

400 gr de pastanagues (aprox)

1 ceba

1 porro

2 patates mitjanes

Aigua (o brou lleuger de verdures)

Oli d’oliva verge extra

Sal

Curri

Pebre

 

ELABORACIÓ:

 

Primerament, tallarem la ceba i el porro i els daurarem a foc lent amb un raig d’oli d’oliva verge extra. Procurarem que no agafin color, sinó que es vagin tornant “transparents”.

Seguidament pelarem i tallarem les patates, les pastanagues i la carabassa. Quan tinguem llestos la ceba i el porro, les afegirem. Deixarem durant uns 10 minuts, remenant intermitentment per tal que no s’enganxin. Salem.

Afegirem aigua (o brou), fins a cobrir i passar-nos un dit, les verdures que tenim a l’olla.

Deixarem bullir a foc mig durant aproximadament uns 20 minuts.

Reservarem una mica d’aigua de la cocció.

Afegirem una culleradeta de curri i un polsim de pebre negre mòlt.

Triturarem. Si necessitem afegirem més aigua de la cocció.

Si ens cal rectifiquem de sal.

A l’hora de servir coronarem el plat amb unes gotes d’oli, o si us agrada més, podeu reservar uns dauets de carabassa i pastanaga i passar-los  per la paella.

¡ Bon profit !

CREMA D’ESPÀRRECS VERDS o DE MARGE

INGREDIENTS:

3 Manats d’espàrrecs verd

3 Patates mitjanes (o 4 de petites)

1 Ceba

1 Porro

Oli

Sal

Aigua (o brou lleuger de verdures o pollastre)

ELABORACIÓ:

Netegem els  espàrrecs i en tallem la part de la cua mes blanquinosa. La tirem.

Tallem els espàrrecs per la meitat.

Seleccionem  algunes puntetes i les reservem. Les farem servir de guarnició.

Pelem i netegem les patates, la ceba i el porro. Els tallem a daus.

En una olla, posem un raig d’oli d’oliva i el posem a escalfar. Seguidament afegim tots els ingredients, a excepció de les puntes de la guarnició. Afegim sal.

Remenem a foc mig durant uns 5 minuts. Seguidament cobrim amb l’aigua (o el brou).

Paral·lelament, fem a la planxa les puntes d’espàrrec per decorar posteriorment. Les reservem.

Deixem destapat a foc mig durant uns 35 minuts.

Ara, abans de  triturar-ho,  traiem una mica de l’aigua i la reservem. Triturem i rectifiquem de sal. Si cal, afegim una mica d’aigua. Això ja dependrà de si a casa agrada més espessa o clara.

En el moment de servir, decorem amb un raig d’oli d’oliva verge extra i les puntes d’espàrrec a la planxa per sobre.

BON PROFIT !!! 

NOTES:

-        Quan ho cuinem amb aigua en comptes de brou, a part de ser un plat més lleuger, queda amb un gust més natural.

-        Si us agrada amb un gust més suau afegiu crema de llet, nata per cuinar o una cullerada de formatge d’untar (estil Philadelphia) just abans de triturar-ho.

-        Si us ho estimeu més, en comptes de decorar amb les puntes a la planxa, podeu barrejar-les amb la crema ja triturada, així podreu sorprendre als vostres convidats amb algun bocí sencer.