CREMA D’ESPÀRRECS VERDS o DE MARGE

INGREDIENTS:

3 Manats d’espàrrecs verd

3 Patates mitjanes (o 4 de petites)

1 Ceba

1 Porro

Oli

Sal

Aigua (o brou lleuger de verdures o pollastre)

ELABORACIÓ:

Netegem els  espàrrecs i en tallem la part de la cua mes blanquinosa. La tirem.

Tallem els espàrrecs per la meitat.

Seleccionem  algunes puntetes i les reservem. Les farem servir de guarnició.

Pelem i netegem les patates, la ceba i el porro. Els tallem a daus.

En una olla, posem un raig d’oli d’oliva i el posem a escalfar. Seguidament afegim tots els ingredients, a excepció de les puntes de la guarnició. Afegim sal.

Remenem a foc mig durant uns 5 minuts. Seguidament cobrim amb l’aigua (o el brou).

Paral·lelament, fem a la planxa les puntes d’espàrrec per decorar posteriorment. Les reservem.

Deixem destapat a foc mig durant uns 35 minuts.

Ara, abans de  triturar-ho,  traiem una mica de l’aigua i la reservem. Triturem i rectifiquem de sal. Si cal, afegim una mica d’aigua. Això ja dependrà de si a casa agrada més espessa o clara.

En el moment de servir, decorem amb un raig d’oli d’oliva verge extra i les puntes d’espàrrec a la planxa per sobre.

BON PROFIT !!! 

NOTES:

-        Quan ho cuinem amb aigua en comptes de brou, a part de ser un plat més lleuger, queda amb un gust més natural.

-        Si us agrada amb un gust més suau afegiu crema de llet, nata per cuinar o una cullerada de formatge d’untar (estil Philadelphia) just abans de triturar-ho.

-        Si us ho estimeu més, en comptes de decorar amb les puntes a la planxa, podeu barrejar-les amb la crema ja triturada, així podreu sorprendre als vostres convidats amb algun bocí sencer.